バルベツタさんとのコラボ


すみれLABのおとなりバルベッタさんの店内にはイタリアでわけてもらった木でつくったきのこたちを飾らさてもらっています。バルベッタさんではきのこの特別コースを用意してもらっています。きのこのパスタ、きのこのスープ、きのこのドルチェときのこ尽くしです。

きのこ尽くしのお料理!

レストラン プレーゴドゥーエさんのすばらしいきのこ料理です・・・すばらしい菌曜日!
IMG_0039

きのこのエスプレッソ(ヒメマツタケとオオイチョウタケ)椎茸は岩出50!この日のために栽培を調整して頂いたそうです。きのこのクリームコロッケ。(アミタケ、椎茸、シャンピニオン)
IMG_0041
生ハムとシャンピニオンのサラダ、シャンピニオンは菌舎で収穫させてもらったものです!鮮度が高いとこんなきれいな色なんですね。
IMG_0045
カンゾウタケのステーキです。カンゾウタケもシャンピニオンと一緒に収穫させてもらったものです。
イチボの炭火焼きと10種類のきのこのリゾットとガルガルのピザも写真忘れてしまいました。

ヌメリイグチのスパッゲトー二。こちらも濃厚で香り高いです。
IMG_0047
そしてデザート!かわいいマカロンがきのこ型!
IMG_0049
あぁきのこってすばらしい!全部全部おいしかったです。きのこがまた好きになってしまいました。

オオイチョウタケが

IMG_0032

あぁ秋が来たわと空を見上げていたら素晴らしいキノコを頂きました!
IMG_0026

岩出菌学研究所よりオオイチョウタケが頂きました。きれいな大きなきのこで香り高いです!

IMG_0028

張り切って炊き込みご飯とバターソテーときのこオイルを作りました。炊き込みご飯はあんまりいい香りで完食のため写真なしです。

*とてもおいしく頂かせてもらっています、岩出菌学研究所様ありがとうございます!

冬虫夏草の葛湯

IMG_0012

IMG_0016

静岡県は掛川の桂花園さんの冬虫夏草の葛湯です。味は上品な上品な甘さで、とろーりとろとろのねっとりの不思議な葛湯です。寒〜い冬に体の芯から温まる不思議味の葛湯です。

*朴子きのこさまいつも珍しいものをありがとうございます!

きのこチャウダー?

IMG_0065

今日はオオイチョウタケのきのこチャウダーにしました、写真ではわかりにくいのですがたっぷりのオオイチョウタケがたんまり入っています、これまた香りが濃厚でおいしかったです!

シロタマゴテングタケのスメタナソース

「昼の家、夜の家」より

キノコ     半キロギラム
バター     300グラム
タマネギ(小) 一個
スメタナ    半カップ
小麦粉     大さじ二杯
塩、胡椒、クミン

タマネギをバターで炒め、塩、胡椒、クミンで下味をつける。テングタケを細かく刻み、先のタマネギに加えて、十分ほど蒸す。スメタナに溶いた小麦粉を加える。ジャガイモか、お粥に添えて食べる。

*シロタマゴテングタケは毒キノコですので食べないでくださいね。