「亡命ロシア料理」よりマッシュルームの反＝料理的食べ方

「亡命ロシア料理」よりマッシュルームの反＝料理的食べ方

つまりマッシュルームを生で食べるということ。そのためには、一番新鮮で一番白いものを選び出し、キノコを縦に薄切りにしなければならない。どの断面も、立体のマッシュルームを平面に投影した形を彷彿とさせるものでなければならない。

クレソンの上のフレッシュなマッシュルームの上にはレモン汁で薄めたサワークリームがかかってあります、とってもおいしい！！！そしてマッシュルームの断面も美しいのです。