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キノコ最前線 江和商事株式会社・滋賀ファーム編

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さてさて、では予告通り江和商事・滋賀ファームさんへ向かいます。滋賀ファームさんはこんな緑いっぱいの中にあります。写真右手の方向ににずんずん行くと滋賀ファームさんそして更に行くと琵琶湖なんですよ。そしてこの日は雨最高のきのこ日和です。
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今は田んぼの緑が本当美しいです!
ついに滋賀ファームさんに到着!通路をくぐるとそこは・・・

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別世界がひろがっています!すごい!黒あわび茸のお部屋、地下みたいでしょ?でも地上にあるのです。
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このように黒あわび茸は瓶で栽培されているのですって。
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こちらは椎茸のお部屋、かわいい椎茸が顔出しています!

滋賀県で唯一のきのこマイスターであられる杉田尚久さんにご案内頂きました。杉田さんの言葉で印象に残ったのは
「なんか隙間とかがあるのがええんちゃうかな〜って思てる」というお言葉、これはきのこのお部屋の温度管理について説明してもらっていた時に言われた一言なのですが、いろんなことに応用できる言葉なのではって感じました。そして非常にキノコ的!
そして「仕事をするためには非日常ってのがとっても大事」っておっしゃってました、この言葉も非常にキノコ的!

そうそうなぜ今回滋賀ファームにお邪魔させて頂くことなったかってゆうのがとっても素敵なのです。それはまた明日アップしますね!

過去の記事ですが”隙間にきのこが生える”もぜひご覧ください。

*きのこマイスターって思われた方はこちらです。

キノコ最前線 江和商事株式会社・滋賀ファームの黒あわび茸 

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江和商事株式会社さんの黒あわび茸を使ったクリームパスタです、あわびのような食感が最高です、ちゃんと写真で伝わるかしら?明日は江和商事株式会社・滋賀ファームにお邪魔させて頂いた様子をアップしますね。なぜならいまだ興奮がさめなくて、明日おたのしみに!

*黒あわび茸の過去の記事はこちらになります!