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きのこ尽くしのお料理!

レストラン プレーゴドゥーエさんのすばらしいきのこ料理です・・・すばらしい菌曜日!
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きのこのエスプレッソ(ヒメマツタケとオオイチョウタケ)椎茸は岩出50!この日のために栽培を調整して頂いたそうです。きのこのクリームコロッケ。(アミタケ、椎茸、シャンピニオン)
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生ハムとシャンピニオンのサラダ、シャンピニオンは菌舎で収穫させてもらったものです!鮮度が高いとこんなきれいな色なんですね。
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カンゾウタケのステーキです。カンゾウタケもシャンピニオンと一緒に収穫させてもらったものです。
イチボの炭火焼きと10種類のきのこのリゾットとガルガルのピザも写真忘れてしまいました。

ヌメリイグチのスパッゲトー二。こちらも濃厚で香り高いです。
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そしてデザート!かわいいマカロンがきのこ型!
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あぁきのこってすばらしい!全部全部おいしかったです。きのこがまた好きになってしまいました。

オオイチョウタケが

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あぁ秋が来たわと空を見上げていたら素晴らしいキノコを頂きました!
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岩出菌学研究所よりオオイチョウタケが頂きました。きれいな大きなきのこで香り高いです!

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張り切って炊き込みご飯とバターソテーときのこオイルを作りました。炊き込みご飯はあんまりいい香りで完食のため写真なしです。

*とてもおいしく頂かせてもらっています、岩出菌学研究所様ありがとうございます!

シロタマゴテングタケのスメタナソース

「昼の家、夜の家」より

キノコ     半キロギラム
バター     300グラム
タマネギ(小) 一個
スメタナ    半カップ
小麦粉     大さじ二杯
塩、胡椒、クミン

タマネギをバターで炒め、塩、胡椒、クミンで下味をつける。テングタケを細かく刻み、先のタマネギに加えて、十分ほど蒸す。スメタナに溶いた小麦粉を加える。ジャガイモか、お粥に添えて食べる。

*シロタマゴテングタケは毒キノコですので食べないでくださいね。