ジョバンナさんシモーネ先生の指示のもとてきぱき動くメンバー!イタリアメンバーは日本人メンバーのサポートもしてくれます。迷っていたり困っていたりすると場所を教えてくれたり、先生に聞いてくれたりします。ジョバンナさんよりお客様を迎えるにあたって、急いでいてもゆっくり動くこと、キッチンでは大声を出さないことなども教わりました。
そしてジョアンさんよりEta Betaでやっているのは料理だけでなく農業も木工もガラスも”なんでもつくっている”ことを見せること(魅せること)を教わりました。